在酿酒行业里面,有一句话是广为流传的——“好吃的葡萄不做酒”。这些酿酒所用的玫瑰蜜品种颗粒小、水分少、纤维也少,并不适合生吃。
很多三口之家都是分工明确,爸爸拿着特制的竹剪把葡萄串剪下来,小孩子就接过葡萄串放进竹篮里面,妈妈则是跟着后面提着篮子,动起手来那效率还真的是有些高。毕竟采葡萄并不是什么技术含量高的劳作,也不需要太多的体力,一般人都还是可以胜任的。
葡萄园今年是移栽之后第一年挂果,因此葡萄架上面挂着的葡萄串并不是很多,因此好多家庭都是提着篮子走了好长一段距离,竹篮都还没有满。还在紫色的葡萄串在绿荫之下显得非常醒目,这让游客们不用花费太多的力气去寻找葡萄串的位置。
在葡萄园附近聚集了好多的小鸟,它们都眼馋于这些诱人的葡萄,但是碍于人声鼎沸的现场,还有不时在葡萄园的上空盘旋飞舞的苍鹰,它们也只能是在林子里面有些不甘地叫嚷着了。
不过伴随这些鸟儿的鸣叫,倒是让整个葡萄园的现场变得更加的热闹,喧闹的各种声音交集在一起,谱成一曲动人的丰收快乐颂。
就这样,在这初秋的清晨,一群城里人一边享受温煦的阳光,一边在享受着劳动的快乐。
岑佳华今天并没有跟着去葡萄园凑热闹,而是在葡萄园旁边的酒厂在李鸿的指导之下做着酿酒前的准备工作。毕竟待会游客们把葡萄采摘回来之后,就马上要进行各种处理,尽快地发酵。
所有的器械都需要清洗干净,然后干燥才能使用,毕竟在酿造葡萄酒的过程之中,对于杂质以及水分的要求是很高。一旦出现了纰漏,葡萄酒的品质就有可能受到极大的影响,因此从最开始的环节就已经需要进行严格的控制了。
就以采摘葡萄所用的剪刀来说,为了避免铁器对于葡萄的影响,岑佳华甚至是让王三叔特别制作了一批竹制的剪刀。
对于细节上的把握,是获取成功的一个关键,就如同那句管理名言所说的一样:“细节决定成败”。
越是了解到葡萄酒的知识,岑佳华越是感觉到葡萄酒产业本身就是一个注重细节的行业。因此岑佳华也是在李鸿的指点之下,反复地推敲各种可能发生的情况,尽量完善酿造方案的本身。
不一会儿,开始有一些家庭结束了采摘,提着满满的竹篮往酒厂的方向走过来了。每一个家庭都是两个竹篮,大概每一个篮子能装上30斤的葡萄,成年人提起来也不是那么地辛苦。
那些拖油瓶则是提溜着一串葡萄走在后面,边走还边吃得非常的异常开心。虽说这些葡萄本身并不适合生吃,但是甜滋滋的也是让孩子们感觉到高兴,更何况大多孩子手里的葡萄都是自己摘下来的呢?
来到酒厂前面的空地之后,岑佳华开始安排这些先回来的家庭开始把葡萄去梗,并且把那些品相不太好的葡萄挑选出来。
留着葡萄梗用于酿酒的话,会让葡萄酒有一种苦涩的味道,会严重影响葡萄酒圆润的口感。至于那些腐烂、青涩的果粒则是会降低葡萄酒的品种,因此是必须在破皮之前给挑选出来。
挑选好之后的葡萄粒,马上就可以方进入破皮器之中挤压,让葡萄破碎,以备进行下一步的发酵。葡萄皮上面有一种天然的酵母,是葡萄在发酵的过程之中最重要的一种因素之一。因此一般在葡萄并没有太多污垢和污染的情况下,并不需要漂洗葡萄粒。
这些知识都是李鸿手把手地教会了岑佳华,以前他在看网上的资料的时候,总是感觉一知半解,知其然而不知其所以然。现在有了这样一个名师在指点,岑佳华顿时有了一种茅塞顿开的感觉。
随着时间的推移,越来越多的家庭满载这收获走了回来,。一下子酒厂前面的空地和周围的草坪都是挤满了人。人头攒动之下,酒厂很快变得喧闹起来了,这倒是让在其中主持工作的岑佳华感到有些头痛。
最后没有办法,岑佳华只好是拿来一个手持扩音器,大声地把去梗破皮的要求向每一个游客说明清楚。
说实话,指点游客酿酒这种事情也不是那么轻松的事情。
PS:强烈召唤推荐票、月票、订阅还有打赏!汗,小仨有些贪心了!!!(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.qidian.com,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)
喜欢修真庄园主请大家收藏:(www.chuanshuyuan.com)修真庄园主穿书院更新速度全网最快。